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化学と生物 12 編集・発行／日本農芸化学会 刊行／学会出版センター
農芸化学の一大原点―食と健康・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・西山 徹
■今日の話題■
血管新生抑制因子コンドロモジュリン-Iとの間葉における組織血管化の制御・開 祐二／植物のヒストン翻訳後修飾研究の幕開け・松永幸大，栗原大輔，中園幹生／セサミンと魚油の同時摂取による脂肪酸酸化の相乗的上昇・井出 隆／EGFドメインに見いだされる新型糖鎖と生体機能制御・岡島徹也／微生物の膜構成成分としてのポリケタイド・小澤弘樹，鮒 信学，堀之内末治／植物ステロールの新しい生合成経路・鈴木優志，村中俊哉
■解説■
鳥インフルエンザウイルス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・鈴木康夫
酵素触媒重合の新展開・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・宇山 浩
ホウ酸輸送の分子メカニズム・・・・・・・・・・・・・・高野順平，三輪京子，藤原 徹
筋タンパク質トロポニンTの多様性と食肉における「機能」・・・・・・・・室谷 進
■セミナー室■エピジェネティクスの展開（1）
エピジェネティクス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・服部奈緒子，大鐘 潤，塩田邦郎
■海外だより■
バーセルおよびジュネーヴでの植物エピジェネティクス研究・・・・・・武田 真
■化学の窓■
放射光X線マイクロビームを用いた重金属蓄積植物の蛍光X線イメージング・・・・・・・・小沼亮子，中井 泉
■生物コーナー■
ウナギの謎はどこまで解き明かされたか？・・・・・・・・・・・・・・・・・・塚本勝巳
