|
|
2 章 糖質（炭水化物）
2.糖質の種類
【解説】
糖質は大きく単糖、オリゴ糖、多糖などに分けられます。
●単糖：ブドウ糖や果糖など自然界には多くの種類があり、オリゴ糖や多糖の構成成分となっています。
●オリゴ糖：単糖が2〜10個結合したものです。糖の種類、結合の仕方によってさまざまなものがありますが、自然界にはショ糖や乳糖などがあります。
●多糖：単糖が数百から数千個結合したものです。デンプン、グリコーゲン、セルロースなど自然界に多数みられ、エネルギーの貯蔵や細胞構造の構築などに重要な役割をはたしています。
Copyright(c)2006
Japan Society for Bioscience,Biotechnology,and Agrochemistry.
All Rights Reserved. |
|
