目次

項目 詳細
巻頭言 牛乳の価値追求―牛乳に魅せられて―／桑田　有
今日の話題 天然殺虫成分ピレスリンのエステル結合形成機構の解明／松田一彦
腸内細菌が作り出す大豆イソフラボン代謝産物の有用性と安全性／石見佳子，東泉裕子
バイオコントロール細菌の抗菌性制御機構／竹内香純
解説 記憶形成とアップデートのメカニズム／喜田　聡
生理活性天然物の標的タンパク質をいかに捕まえるか？／上田　実，源冶尚久
シロイヌナズナ根形成に必要なチロシン硫酸化ペプチドシグナル／松林嘉克
セミナー室 海洋生物資源への期待：マリンバイオテクノロジーの現場から
1. 深海微生物に期待！／秦田勇二，宮崎征行，大田ゆかり
放射性降下物の農畜水産物等への影響
9. 果樹樹体内への放射性セシウムの移行について／高田大輔
食品の官能評価法
6. 官能評価実験の計画と結果の解析／芳賀敏郎
「化学と生物」
文書館		 日本農芸化学会西日本支部の黎明期とその時代背景／山﨑信行
農芸化学@High School 青果物から分離した「天然酵母」の製パン試験／九州国際大学付属高等学校

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