概要

日時 2011年10月22日(土) 15:00～17:00
場所 キリンビール名古屋工場(愛知県清須市寺野花笠100)
テーマ サイエンスビアホール – ビールとサイエンスを楽しみませんか?
「美味しいビールの作り方と健康の科学」
講師 (1)キリンビール名古屋工場品質保証担当 部長
小山内 英一 氏
(2)名古屋大学大学院生命農学研究科 教授
下村 吉治 氏
コーディネーター  
共催 日本農芸化学会中部支部、キリンビール名古屋工場、財団法人農芸化学研究奨励会、日本学術会議農芸化学分科会
内容 (1)「工場技術員によるビール醸造学」
仕込工程と発酵工程で発酵液ができるまでの変化を化学的な現象として説明します。
(2)「肥満予防のための食べ方と運動法」
現在の飽食の時代において、太ることを抑制するためにかなり大きな努力を必要とする人が多いようです。しかしながら、その一方でほとんど何の努力もしないで痩身を維持している人もいます。この体質の違いは何処にあるのかが少しずつ明らかになってきました。人や動物は、食事を取ることによりエネルギー代謝が高まり、熱としてエネルギーを放散します。このエネルギー代謝の増大は「食事誘発性体熱産生」と呼ばれ、一種のエネルギーの無駄使いのようですが、肥満防止に役立っているようです。太りやすい人または肥満体の人では、この熱産生が低いことが明らかにされました。ここでは、この熱産生を増大する食べ方について解説します。さらに、運動は肥満防止の有効な手段であることは誰もが認めるところですが、どれくらいの効果があるのかはあまりよく知られていません。そこで、肥満対策における運動効果について説明し、運動を継続するための方法についても言及します。
参加費 1,000 円 (ビール1杯とつまみ込み)